Initiation à la cérémonie du thé chinoise (功夫茶 gōngfūchá)
Pour mieux faire connaître cet aspect exceptionnel de la culture chinoise qu’est le thé, nous proposons une activité : l’atelier de thé, où vous aurez l’occasion de découvrir, de préparer et de déguster des thés chinois de première qualité.
Mme Zhou Guihua vous fera découvrir à cette occasion les grands aspects de la culture du thé : son histoire, les grands lieux de production, les différents ustensiles requis pour la préparation traditionnelle du thé, les grandes familles et les grands terroirs de thé chinois, ainsi que les techniques et rituels de préparation qui varient en fonction des différentes sortes de thés.
En une après-midi, dans le cadre d’un groupe de 6 à 10 participants, vous découvrirez ainsi le « gongfucha », ou cérémonie du thé chinoise. Vous vous exercerez à la pratique de cet art tout en découvrant les différents aspects de la culture chinoise du thé.
Dans une atmosphère à la fois calme et conviviale, propice au dépaysement, à l’appréciation esthétique et au délassement, vous pourrez déguster différents thés parmi les sept grandes familles de thé : thés verts, thés blancs, thés jaunes, thés oolong / wulong, thés rouges, thés noirs (pu’er…) et thés aux fleurs …
Chaque participant apprend les gestes avec un service complet, et sert sous le regard avisé du maître de thé.
Formée à l’École du thé du célèbre « Musée du thé de Chine » (中国茶叶博物馆), dont elle a obtenu le diplôme de Maître de thé, Mme Zhou Guihua se rend chaque année dans différents lieux de production traditionnelle de thés célèbres afin de rapporter pour son atelier des thés prestigieux et de grande qualité ; elle porte en effet une attention particulière à l’environnement dans lequel sont cultivés les théiers, et privilégie notamment les crus issus de plantations biologiques ou à l’écart de toute source de pollution.
Gage de confiance et de sérieux, elle connaît personnellement de nombreux producteurs de différentes régions, qui lui ont permis de parfaire ses connaissances sur les techniques de fabrication de chaque type de thé, par exemple thé vert de Longjing, thé blanc « Aiguilles d’argent » du Fujian, thé noir pu’er du Yunnan, thés wulong et rouge des monts Wuyi, etc.
Déroulement type d’un atelier
– Présentation générale du thé
• brève histoire du thé
• lieux de production et différents types de thé
• l’art du thé et ses rituels : le gongfu cha
• les différents ustensiles du thé et services à thé
• thé et santé
– Apprendre à différencier les divers types de thés :
• thés blancs • thés verts
• thés jaunes
• thés oolong (wulong)
• thés rouges
• thés noirs pu’er
– Entraînement aux rituels et à la cérémonie du thé en fonction des différents types de thés ; dégustation
• l’importance du type d’eau et de la température lors de l’infusion
• quel service à thé pour quel type de thé ?
• les divers ustensiles et accessoires autour de la cérémonie du thé.
Planning 2020-2021:
- 10 octobre : Préparation et dégustation de thés blancs (du Fujian, du Yunnan et du Zhejiang)
- 7 novembre :Préparation et dégustation de thés verts (du Zhejiang et du Jiangsu)
- 5 décembre : Préparation et dégustation de thés oolong (de Taiwan, du Fujian et de la province de Canton)
- 9 janvier : Préparation et dégustation de thés rouges (du Yunnan, du Fujian, de l’Anhui et de Taiwan)
- 6 février : Préparation et dégustation de thés noirs pu-erh du Yunnan
- 13 mars : Préparation et dégustation de thés parfumés (du Yunnan, du Fujian et de l’Anhui)
- 10 avril : Préparation et dégustation de thés oolongyancha (« Thés des rochers » du Fujian)
- 15 mai : Préparation et dégustation de thés verts (du Japon, du Zhejiang, du Jiangsu…)
- 12 juin : Cérémonie de « Gongfu Cha » en plein air, dégustation de divers crus
Les ateliers ont lieu à l’Institut Confucius de Bretagne ; renseignements et inscriptions au 02 99 87 08 85,
ou par mail (contact@confucius-bretagne.org)
Tarifs : 20 € pour chaque atelier